这袋是哪天进的？

李大牛站在仓库门口没进来，不是怕，是刚才在外面听到两个字就懂了这件事的严重性。他管了半年黄豆的收货，每袋都要检查，他前天偷懒了，因为那天东街分号太忙，老田催他回去搬豆腐，他搬了豆腐忘了回来翻这袋。

嫂子——

沈青禾抬手，不是责怪，是让他安静。安静是因为她需要听外面院子的声音。那碗放在窗口直晒的豆浆水和绿粉，她需要知道结果。

一个时辰。还不够。

把这袋和其他几袋全挪出去，不是挪到院里，院里的风会把孢子吹回磨坊。挪到村口槐树林后面的空地，越远越好，不要在树上，在没风的地方堆成一堆，烧。不是烧豆子，豆子和袋子一起烧，烧到灰，灰埋在至少两尺深的土里，孢子会被土层压住，压三个月自然死亡。

那口缸——

缸里上面那层被青霉污染了三分厚的酱泥刮掉，刮掉之后看下面的酱泥。如果下面颜色正常，缸就还能留。如果青色已经渗进去了——她把缸里的铲子拿起来重新看了一遍。青色在铲面中间最密集，铲的边缘是灰褐，说明青霉是从缸面往下渗的，不是从缸底也不是从缸壁，是从空气里落进去的，落在翻酱时酱泥表面，还没渗进底。

刮。刮到一寸半。刮掉的别扔在院里，用水冲进阴沟，阴沟的出口堵上堵三天，三天不让水往外流，孢子泡在水里缺氧，死。

钟怀安已经在刮了。他刮酱的手法和在茶台上刮茶垢一样，不快，每一下都稳。刮掉一层，铲子平放，看，确认下面的颜色，继续刮。刮到第五铲的时候，铲面上的酱泥颜色变了，深棕，棕里带紫，紫是氨基酸降解的标志，正常，活着，没死。

这边的还能用。

把整缸上面一寸半都刮掉。沈青禾在缸边蹲下，不是平时休息的那种，是半年前第一次推磨盘时的那种，重心全压在膝盖和脚掌连接的第三趾上。

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她接过枣木铲刮。每一铲下去她都在数，不是数刮了多少下，是数这一铲和上一铲之间酱泥里有没有再冒出一丁点青色。没有，没有，没有——等一下。

第四铲，刃口刮到半寸深的位置，有一道极细的青线。不是面，是线，宽度不到一根头发丝，沿菌丝纹理横贯了整个铲面断面。是一条断层。

正常发酵的菌丝应该在酱泥里形成三维网状结构，上中下三层层层交错。但这条青线是青霉的菌丝在曲霉菌丝的间隙里单方向穿透了一层，把那一整层菌丝的代谢方向拧成了同一个方向。同步发酵不是均匀，发酵快的部分会抢夺周边水分，干了的部分不会再发酵，就成了一层死层。

死层长半寸，宽一整个缸面。

她把铲子刃口对准死层外缘切下去，一刀到底，和手术切口一样。她前世在实验室里切割过染了青枯病的番茄茎秆，切面必须一刀到底，两刀会让细胞破裂，破裂的细胞质会成为杂菌更爱吃的养料。切下来一块手的形状，厚度半寸，颜色是青灰和深棕交界的。灰色那一面是菌丝断裂口，在空气里暴露了不到三息已经开始氧化，从灰变褐。