平衡点，她用前世的眼光看这罐豆芽：芽色白、芽身挺、根部没有烂、豆瓣没有发红。四个指标全合格，合格意味着这罐豆芽可以上市了。

上市，但要不要告诉别人豆芽是在哪里发的？

不告诉，告诉了别人会学。学了她的生意就没了独占期。独占期是一个新产品最赚钱的时期，独占期内没有竞争，定价权在她手里。竞争出现了以后定价权就被市场分走了，分走的结果是一片红海，红海里大家都赚不到钱。

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红海，她前世见过太多。见过的方式是某个新品种出来以后大家一窝蜂地种，种的结果是对的价格往下掉，掉到成本价附近以后一半的人退出，退出的过程叫市场出清。

出清，她不想等出清。她想在出清之前赚够独占期的利润，独占期的利润够她把豆芽生意做成长期业务以后和竞争者共存。

共存，她的优势是质量稳定+供货稳定。稳定是竞争者的壁垒，壁垒高了别人进不来。进不来，独占期就延长了。

延长的策略是：豆芽的豆种她用空间育的改良黄豆，改良黄豆发的豆芽比普通黄豆的豆芽粗壮、白嫩、纤维少。纤维少口感好，口感好买家回头。回头客是壁垒的一部分。

壁垒，她在脑子里把这件事想清楚了以后开始执行。

执行的第一步：批量发豆芽。空间里她放了四个瓦罐，四个瓦罐每罐装约二百粒黄豆。二百粒×四罐=八百粒，八百粒黄豆约出豆芽约八斤。八斤豆芽在冬天镇上的售价约二百四十文。

二百四十文，四罐的成本约四十文（黄豆）×4=一百六十文？不对，重新算：

一升黄豆约一千六百粒，一千六百粒出豆芽约十六斤。一升黄豆二十文，二十文出十六斤豆芽。十六斤×三十文一斤=四百八十文。四百八十文除以二十文=二十四倍。

二十四倍，这是豆芽生意的杠杆。杠杆的来源是水。黄豆吸水发芽的过程中重量增加，增加的部分是水。水是不要钱的，但水变成豆芽的重量以后卖的是菜的价格。

菜的价格，冬天约三十文一斤。三十文，在青石村半年的收入。

半个月以后，沈青禾的豆芽出了第一批。

第一批约八斤，她全拿到了镇上去卖。卖的方式不是在赶集日，赶集日她卖豆腐。豆芽她走散户，一户一户地问，问的方式不是买不买豆芽看看这个。

看看，她把一根豆芽递到路人手里。路人接过来看了一眼，豆芽的白嫩在冬天的空气里像是这根豆芽不是这个季节能长出来的东西。不是这个季节，但它在手里，实实在在的，指尖能感觉到豆芽表面的湿润和凉意。

凉意，冬天室外的东西都是凉的。但豆芽的凉和石头的凉不同，石头的凉是硬的、冰的、刺骨的。豆芽的凉是软的、润的、带一点生的清气的。

清气，这是沈青禾用来形容豆芽气味的词。形容的方式不是写下来，是她自己心里知道。心里知道但不说，说了别人也不懂。不懂没关系，吃过了就懂。

第一个尝豆芽的人是个老妇人，老妇人的牙不好，吃不了硬的菜，但豆芽软，软到不用怎么嚼就能咽下去。咽下去以后她的眼睛弯了一下，弯的方式不是笑，是这个东西对我有用的那种确认。确认了以后她开口了：

多少文一斤？

三十文。

贵了，冬天什么都不长，这个豆芽...你从哪弄来的？

自己发的。

自己发的，这句话比三十文一斤更有说服力。说服力的来源是：你自己发的=新鲜=没有加什么东西。没有加什么东西在食物上尤其重要，加了东西的食物吃下去会出事，出事了要找卖家。找卖家的前提是卖家还在，如果卖家是外来的贩子，卖了就走了，出了事找不到人。